1980年5月19日经国务院批准,同意恢复西安美术学院建制,归属文化部、陕西省领导。由刘蒙天任院长兼党委书记,薛世哲任副院长兼党委副书记,梅一芹、陈启南、章青任副院长,后又补调张嘉宾任党委副书记。
设六系一校,即国画、油画、工艺、版画、雕塑、师范系和附中,学制4年(雕塑系5年)。附设石膏、陶瓷和印刷3个工厂。1980年5月,经国务院批准设立了中国画、油画、版画、雕塑、染织、装潢、中国美术史、外国美术史、文艺理论等9个专业。
80年代后,学院各系建制恢复后,国画系先后由刘文西、陈光健担任系主任;油画系先后由武德祖、谌北新、王国伟担任系主任;版画系由李习勤担任系主任;雕塑系由马改户、张耀赢担任系主任;工艺系先后由黄文馥、樊文江、赵建科、张雪茵担任系主任;师范系由胡明(副教授)担任系主任。
《学报》先后由王崇人、杜龙骧、周正担任主编。
“附中”建制恢复后,由程思炎担任校长。1983年10月程思炎调马列教研室后,由秦天健担任校长。